Một trong những đặc sản ẩm thực níu chân bao du khách khi đến với thành phố Đà Nẵng xinh đẹp đó là món chả bò Đà Nẵng,
Khảo sát một vòng quanh thành phố Đà Nẵng và tỉnh Quảng Nam sẽ dễ bắt gặp nhiều cơ sở sản xuất chả bò theo quy mô đơn lẻ, hộ gia đình, phân phối trong khu vực hẹp, nhưng nơi thật sự có thương hiệu, có quy mô chỉ đếm trên đầu ngón tay, nổi trội trong đó phải kể đến thương hiệu chả bò Cô Huệ. Một lý do quan trọng khiến người sành ăn quan tâm đến thương hiệu này, ngoài cái mùi vị còn là vì cái tâm của một người làm chả
Trao đổi với chúng tôi vào buổi chiều se lạnh cuối năm ở bên bờ Sông Hàn, Ông Trần Văn Bôi cho biết : “ Tiếp quản công việc gia đình có thâm niên hơn 20 năm làm chả, việc này không hề dễ dàng. Từ việc phải nâng cấp đầu tư thiết bị hiện đại hơn để đưa vào sản xuất một sản phẩm truyền thống cho đến việc kiên quyết nói không với các chất cấm như hàn the, pha bột…”
Ông Bôi cho biết thêm: “ Phải trăn trở khá nhiều để làm sao có được sản phẩm ngon, quan tâm đến từng chi tiết nhỏ nhất của sản phẩm để làm hài lòng tất cả khách hàng . Chả làm từ thịt bò đùi loại dẻo, và tất cả nguồn nguyên liệu phải được chọn đúng nhà cung cấp đảm bảo sạch và uy tín làm ra miếng chả bò vừa giòn vừa dai, mùi vị đậm đà, chấp nhận gia tăng chi phí để chuyển việc nấu chả sang hấp chả. Chả được gói bằng bằng lá chuối hột được lau rửa sạch và xử lí qua bằng nước sôi 100oC. Sau khi hấp chín cây chả và xếp ra chổ thoáng mát rồi thực hiện công đoạn hút chân không để bảo quản chả được lâu hơn, sạch sẽ đảm bảo được chất lương và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chả bò được vận chuyển từ Đà Nẵng đến TPHCM chỉ bằng đường hàng không để đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng một cách nhanh nhất “
Cái tâm gửi gắm trong từng sản phẩm ấy đã được ghi nhận, khi 3 năm liền sản phẩm chả bò Cô Huệ luôn nằm trong top thương hiệu: Thực phẩm sạch chất lượng cao (Viet Nam Top Food). Quan trọng hơn, là sản phẩm đã được người tiêu dùng đón nhận và tin cậy, từ chả bò truyền thống đến chả bò tiêu ớt xiêm xanh, chả lụa truyền thống, chả lụa tiêu ớt xiêm xanh…
Hiện nay Đặc sản Đà Nẵng chả bò Cô Huệ đã có tại Cửa hàng sản phẩm OCOP và đặc sản vùng miền tại GO! Nguyễn Thị Thập, Lô A, khu dân cư Cityland, 99 Nguyễn Thị Thập, phường Tân Phú, quận 7, TP. Hồ Chí Minh. Điện thoại tư vấn (miễn phí): 0794444365